Якість і безпечність продуктів харчування обговорювалися в Харкові під час круглого столу до Дня працівників стандартизації та метрології

7 жовтня відбувся круглий стіл «Продукти харчування: якість і безпека», присвячений Дню працівників стандартизації та метрології, а також Всесвітньому дню стандартів, у якому взяли участь генеральний директор ДП «Харківстандартметрологія» Михайло Будьонний, заступник генерального директора Олександр Дорошин і начальник відділу державного нагляду Володимир Леньшин.

Головне завдання державного підприємства "Харківський регіональний науково-виробничий центр стандартизації, метрології та сертифікації" (ДП “Харківстандартметрологія”) – методами технічного регулювання здійснювати реалізацію державної політики в сфері захисту прав споживачів у регіоні.

ДП “Харківстандартметрологія” приділяє особливої увагу питанням забезпечення якості та безпечності продуктів харчування.

Важливим заслоном на шляху потрапляння неякісної продукції на ринок є її сертифікація. За 9 місяців 2009 року ДП “Харківстандартметрологія” як органом із сертифікації видано 3702 сертифіката відповідності на продукцію та послуги, у тому числі на харчову продукцію – 527 сертифікатів. За цей період у Харківській області були проведені роботи із сертифікації продукції, що серійно випускається, на 46 підприємствах, що виробляють продукти харчування.

Центром здійснюються випробування харчової продукції, як виробленої підприємствами регіону, так і завезеної з-за кордону. Державна випробувальна лабораторія харчової продукції та сільськогосподарської сировини ДП “Харківстандартметрологія” акредитована на відповідність міжнародному стандарту ISO-17025, що підтверджує її високу компетентність. Сучасне хроматографічне обладнання дозволяє фахівцям лабораторії перевіряти безпечність харчових продуктів шляхом виявлення в них шкідливих речовин (таких як пестициди, мікотоксини, гормональні препарати) і визначення вмісту харчових добавок (консервантів, цукрозамінників, синтетичних барвників). У вересні 2009 р. на базі лабораторії ДП “Харківстандартметрологія” відкрито перше в регіоні відділення молекулярно-генетичних випробувань харчової продукції та продовольчої сировини. Відділення створене за дорученням Держспоживстандарту України на виконання Постанови Кабінету Міністрів України від 13.05.2009 р. № 468 про етикетування продукції, яка містить або вироблена з використанням генетично модифікованих організмів (ГМО). Згідно з цією постановою, уся харчова продукція, що містить понад 0,9% ГМО, підлягає в Україні обов'язковому маркуванню. Відділення молекулярно-генетичних випробувань оснащене сучасним обладнанням і тест-системами, які дозволяють визначати якісний і кількісний вміст ГМО методом полімеразної ланцюгової реакції в реальному часі.

ДП “Харківстандартметрологія” здійснює сертифікацію систем управління безпечністю харчових продуктів (на відповідність міжнародному стандарту ISO 22000) і є лідером цього нового напрямку діяльності в Україні. Центром сертифіковано 27 систем безпечності харчових продуктів на підприємствах Харківської області. Ці підприємства одними з перших в Україні впровадили сучасні підходи до управління якістю та безпечністю. Так, наприклад, ПП «Чугуївський завод мінеральних вод» розробило та сертифікувало систему безпечності харчових продуктів при виробництві питної води та безалкогольних напоїв, ПФ «Галс» – при виробництві питної води з артезіанської свердловини «Роганська», ТОВ «Тайфун» – при виробництві закусок «Пікнік-меню», ТОВ «Техноком» – при виробництві вермішелі швидкого готування, рисових чіпсів і сухариків, АТЗТ «Хладопром» – при виробництві мороженого, ТОВ «Виробничо-кондитерська група «Лісова Казка» – при виробництві пастило-мармеладних виробів, філія ВАТ «ВБД Україна – «Харківський молочний комбінат» – при виробництві молока та молочних продуктів.

Крім того, відділом державного нагляду ДП “Харківстандартметрологія” регулярно проводяться перевірки якості харчової продукції, під час яких виявляються факти недостатньої уваги керівників промислових підприємств і підприємців області до питань якості та безпеки. За результатами перевірок проводиться аналіз причин допущених відхилень від вимог стандартів, норм і правил.

У ДП “Харківстандартметрологія” діє громадська приймальня (тел. 756-37-93), звернувшись до якої, громадяни можуть вплинути на якість продукції підприємств-виробників Харківської області. Кожній скарзі споживачів інспекторами державного нагляду приділяється особлива увага. За зверненнями громадян проводяться перевірки господарюючих суб'єктів і до порушників застосовуються заходи адміністративно-господарського впливу.

Протягом 9 місяців 2009 р. інспекторами держнагляду ДП “Харківстандартметрологія” проведено 150 перевірок підприємств харчової промисловості, з яких у 126 випадках (84%) виявлені порушення. Перевірено продукцію на суму 2,6 млн. грн. Відвернене потрапляння до споживача неякісної продукції на загальну суму 961,3 тис. грн.

За результатами перевірок заборонена реалізація 116 партій перевіреної продукції, по 20 видах продукції видані приписи про заборону реалізації всієї продукції, 79 посадових осіб притягнуті до адміністративної відповідальності. Усього за випуск харчової продукції, яка не відповідає вимогам нормативної документації, до бюджету держави перераховано понад 180 тис. грн. штрафів.

Найбільш характерні з виявлених порушень такі: порушення фізико-хімічних показників (у борошні завищений зміст вологи, занижена густота молока, занижена масова частка жиру тощо); порушення органолептичних показників (наявність запаху, смаку й присмаку, чистота розчину при перевірках цукру тощо); дефекти зовнішнього вигляду продукції (забруднення ковбасних батонів, пригорілість хліба, наявність у борошняних кондитерських виробах крихт більше припустимих значень тощо); недоліки маркування (відсутність адреси виробника, дати виготовлення, умов зберігання тощо); недоліки товаросупроводжувальної документації (відсутність свідоцтва про якість). Усім підприємствам, на яких виявлені порушення, видані приписи про усунення виявлених недоліків.

З метою виконання розпорядження голови Харківської обласної державної адміністрації № 218 від 16.04.2009 р. про забезпечення споживачів Харківської області якісною питною водою та плану заходів щодо поліпшення якості питної води ДП “Харківстандартметрологія” проводить державний нагляд на підприємствах-виробниках питної води.

За 9 місяців 2009 р. державним наглядом були проведені перевірки якості питної води на 18 підприємствах Харківської області, які займаються виробництвом води для централізованого водопостачання, на розлив у цистернах і фасованої в тару. Порушення вимог нормативної документації та законодавчих актів виявлені на 13 підприємствах, що становить 72% від загальної кількості перевірених підприємств. Усього проконтрольовано питної води на загальну суму 207,3 тис. грн., у т.ч. питна вода на суму 51,2 тис. грн. за різними показниками не відповідала вимогам нормативної документації. За результатами перевірок до всіх підприємств, що порушили вимоги нормативної документації, вжиті заходи економічного та адміністративного впливу: заборонена реалізація 5 партій і одного виду питної води; накладено 13 штрафів на суму 18 тис. грн.; на посадових осіб складено 9 протоколів про адміністративні правопорушення в галузі стандартизації на суму 1,6 тис. грн.; видано 13 приписів про усунення виявлених порушень.

Для забезпечення єдності вимірювань ДП “Харківстандартметрологія” здійснюється державна метрологічна атестація вимірювальних лабораторій, у яких проводиться контроль якості сировини та готової продукції на підприємствах, що виробляють продукти харчування. За 9 місяців 2009 р. атестовано 187 вимірювальних лабораторій, у тому числі на підприємствах харчової промисловості – 30 (з них 7 контролюють якість молока та молочних продуктів).

У сфері стандартизації ДП “Харківстандартметрологія” надає практичну допомогу виробникам у виготовленні безпечної, якісної та конкурентоспроможної продукції шляхом розробки нормативної документації, регламентів, організації виробничого контролю, реєструючи технічні умови (ТУ) і зміни до них. Так, на 1 жовтня 2009 р. ДП “Харківстандартметрологія” зареєстровано 5870 чинних ТУ, з них 857 ТУ – на харчову продукцію. За 9 місяців 2009 р. зареєстровано 264 нових ТУ, у тому числі 82 ТУ – на харчову продукцію. Водночас через невідповідність новим вимогам нормативної документації за 9 місяців 2009 р. анульовано 234 ТУ, у тому числі 77 ТУ на харчову продукцію (протягом 2008 р. анульовано 503 ТУ, у тому числі 135 ТУ на харчову продукцію).

Фахівці ДП “Харківстандартметрологія” постійно проводять інформаційно-консультаційне обслуговування з питань законодавства, нормативної документації в сфері метрології та стандартизації, організовують безкоштовні семінари та конференції для підприємців, представників метрологічних служб і технологів підприємств регіону. Центр, маючи значний фонд нормативної документації, а це понад 27 тисяч стандартів, надає різноманітні інформаційні послуги підприємствам. Із просвітницькою метою ДП “Харківстандартметрологія” виданий "Довідник споживача".

ДП “Харківстандартметрологія” є організатором конкурсів якості товарів і послуг, зокрема обласного конкурсу “Краща продукція Харківщини”, а також допомагає підприємствам області брати участь у Всеукраїнському конкурсі “100 кращих товарів України” і Конкурсі на здобуття Премії СНД за досягнення в галузі якості продукції та послуг. Як одна з нових форм залучення підприємств до роботи з підвищення якості своєї продукції вперше в Україні з 2005 р. започатковано проведення галузевих обласних конкурсів якості – хлібобулочних виробів, молочної продукції, бутильованої води та безалкогольних напоїв, рибної продукції, алкогольних напоїв. 6 жовтня цього року оголошений Обласний конкурс якості сирокопчених м'ясних виробів. Невід'ємною складовою цих конкурсів є виставки кращої продукції підприємств Харківщини, які допомагають споживачам зробити правильний вибір при придбанні товарів.

Генеральний директор

ДП “Харківстандартметрологія” М.М. Будьонний