Усі харчові підприємства мають протягом 2011 року впровадити системи управління безпечністю харчових продуктів

Підприємства, установи та організації усіх форм власності, що здійснюють діяльність з виробництва та обігу харчових продуктів, мають протягом 2011 року впровадити системи управління безпечністю харчових продуктів (системи НАССР).

Про це повідомив завідувач відділення гігієни харчування Харківської міської СЕС Павло Решетило 9 листопада під час семінару «Міжнародні вимоги щодо безпечності харчової продукції», що було організовано ДП «Харківстандартметрологія» в рамках Європейського тижня якості в Україні. П. Решетило відзначив, що така вимога міститься у частині 6 статті 20 Закону України «Про безпечність та якість харчових продуктів» та виданій на його виконання постанові головного державного санітарного лікаря України від 30.06.2010 р. № 20 «Про удосконалення державного санітарно-епідеміологічного нагляду за впровадженням системи НАССР».

У семінарі, на який були запрошені зацікавлені підприємства та організації, що займаються виробництвом та реалізацією продуктів харчування, також взяли участь представники управління підприємництва та споживчого ринку департаменту економіки та комунального майна Харківської міської ради, фахівці ДП «Харківстандартметрологія».

На семінарі було розглянуто міжнародне та національне законодавство у сфері простежування безпеки харчового ланцюга «від поля до столу», загальні принципи та вимоги до безпечності продуктів харчування. Фахівці ДП «Харківстандартметрологія» ознайомили учасників семінару з вимогами стандартів щодо систем управління безпечністю харчових продуктів. Вони акцентували увагу на перевагах, які надає впроваджена система управління безпечністю харчових продуктів, розповіли про національний стандарт ДСТУ ISO 22000:2007 «Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга».

Учасники семінару одержали від фахівців ДП «Харківстандартметрологія» необхідну інформацію про стан робіт з розробки та впровадження систем управління безпечністю харчових продуктів на підприємствах харчової галузі в Харківському регіоні.

ДП «Харківстандартметрологія» є лідером із сертифікації систем управління безпечністю харчових продуктів в Україні – на сьогодні його фахівцями видано 45 сертифікатів на такі системи.

Система НАССР є обов’язковою умовою діяльності виробників харчових продуктів майже у всіх країнах світу. Вона допомагає виробнику забезпечити безпечність харчової продукції, захистити здоров’я споживачів та отримати різноманітні додаткові переваги.

Довідково.

Система НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points (у перекладі з англійської – “аналіз небезпечних факторів і критичних точок контролю”) – забезпечує контроль на всіх етапах харчового ланцюга (“від поля до столу”), у будь-якій точці процесу виробництва, зберігання та реалізації продукції, де можуть виникнути небезпечні фактори.

Один з основних принципів системи НАССР – виявлення різних небезпечних факторів (біологічних, хімічних, фізичних), які впливають на безпечність продукту, з наступним визначенням конкретних шляхів їх усунення, попередження або мінімізації. Усі методи й механізми, закладені в систему НАССР, істотно знижують ризики виникнення небезпеки для життя та здоров'я споживача.

У частині 6 статті 20 Закону України «Про безпечність та якість харчових продуктів» відзначається: «Особи, які займаються виробництвом або введенням в обіг харчових продуктів, повинні…застосовувати санітарні заходи та належну практику виробництва, системи НАССР та/або інші системи забезпечення безпечності та якості під час виробництва та обігу харчових продуктів».

Систему управління безпечністю продуктів харчування НАССР може розробити практично будь-яке виробництво, що має відношення до продуктів харчування, а саме:

- первинне виробництво (тваринництво й рослинництво);

- виробництво кормів для тварин;

- переробка сировини;

- виготовлення продуктів харчування;

- їхнє транспортування, доставка та зберігання;

- виробництво пакувальних матеріалів;

- виробництво хімічних добавок;

- громадське харчування;

- роздрібна торгівля тощо.

Впровадження системи НАССР не тільки забезпечує безпечність харчової продукції виробників, але й значно підвищує їхню конкурентоспроможність на закордонних ринках, є однією з умов доступу вітчизняного товару на світовий ринок.

Заступник генерального директора

ДП «Харківстандартметрологія» О.Т. Дорошин