ДП «Харківстандартметрологія» провело семінар із впровадження систем управління безпечністю харчових продуктів на підприємствах регіону

31 січня 2011 р. фахівцями ДП «Харківстандартметрологія» проведено семінар на тему «Впровадження принципів НАССР на підприємствах харчової галузі Харківщини».

Участь Харкова в Євро-2012 передбачає прийняття містом нових зобов'язань із гарантування та забезпечення безпечності харчових продуктів.

Дотримуючись міжнародних вимог у сфері безпеки харчових продуктів, а також з метою виконання вимог законодавчих актів України, а саме Закону України «Про безпеку та якість харчових продуктів», ряду розпорядчих документів МОЗ України, фахівці ДП «Харківстандартметрологія» провели для підприємств Харківщини семінар із впровадження принципів НАССР.

У семінарі взяли участь представники підприємств, господарська діяльність яких безпосередньо пов'язана зі сферою виробництва харчових продуктів (кондитерські та кулінарні цехи), а також тих підприємств, які в першу чергу будуть взаємодіяти з гостями Євро-2012 (супермаркети, організації ресторанного господарства).

На семінарі підкреслювалася нагальна необхідність розробки систем НАССР, які є для споживачів гарантією того, що на підприємстві, у торговельній мережі, кафе, ресторані тощо створені всі умови для одержання безпечної продукції.

Також було відзначено, що системи управління на основі принципів НАССР зрозумілі для споживачів різних країн і є своєрідною перепусткою на світові ринки, посилюють довіру до українських товарів.

Учасники семінару отримали від фахівців ДП «Харківстандартметрологія» необхідну інформацію про стан робіт з розробки та впровадження систем управління безпечністю харчових продуктів на підприємствах харчової галузі в Харківському регіоні.

ДП «Харківстандартметрологія» здійснює методичну роботу з розробки та впровадження систем управління безпечністю харчових продуктів для підприємств різних галузей харчової промисловості й готові проводити навчання та тренінги для керівників, головних фахівців і персоналу підприємств, у тому числі безпосередньо на підприємстві. Крім того, фахівці ДП «Харківстандартметрологія» надають методичну допомогу з розробки та впровадження системи НАССР на підприємствах, консультації з підготовки підприємств до сертифікації систем НАССР, сертифікують системи НАССР у національній системі УкрСЕПРО.

ДП «Харківстандартметрологія» є лідером із сертифікації систем управління безпечністю харчових продуктів в Україні – на сьогодні його фахівцями видано 47 сертифікатів на такі системи.

Система НАССР є обов'язковою умовою діяльності виробників харчових продуктів майже в усіх країнах світу. Вона допомагає виробникові забезпечити безпеку харчової продукції, захистити здоров'я споживачів і отримати різні додаткові переваги.

Довідково.

Система НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points (у перекладі з англійської – “аналіз небезпечних факторів і критичних точок контролю”) – забезпечує контроль на всіх етапах харчового ланцюга (“від поля до столу”), у будь-якій точці процесу виробництва, зберігання та реалізації продукції, де можуть виникнути небезпечні фактори.

Один з основних принципів системи НАССР – виявлення різних небезпечних факторів (біологічних, хімічних, фізичних), які впливають на безпечність продукту, з наступним визначенням конкретних шляхів їх усунення, попередження або мінімізації. Усі методи й механізми, закладені в систему НАССР, істотно знижують ризики виникнення небезпеки для життя та здоров'я споживача.

У частині 6 статті 20 Закону України «Про безпечність та якість харчових продуктів» відзначається: «Особи, які займаються виробництвом або введенням в обіг харчових продуктів, повинні…застосовувати санітарні заходи та належну практику виробництва, системи НАССР та/або інші системи забезпечення безпечності та якості під час виробництва та обігу харчових продуктів».

Систему управління безпечністю продуктів харчування НАССР може розробити практично будь-яке виробництво, що має відношення до продуктів харчування, а саме:

- первинне виробництво (тваринництво й рослинництво);

- виробництво кормів для тварин;

- переробка сировини;

- виготовлення продуктів харчування;

- їхнє транспортування, доставка та зберігання;

- виробництво пакувальних матеріалів;

- виробництво хімічних добавок;

- громадське харчування;

- роздрібна торгівля тощо.

Впровадження системи НАССР не тільки забезпечує безпечність харчової продукції виробників, але й значно підвищує їхню конкурентоспроможність на закордонних ринках, є однією з умов доступу вітчизняного товару на світовий ринок.