Держнагляд ДП "Харківстандартметрологія" протягом 2009 р. виявив порушення у 21 % перевіреної м’ясної продукції

Державний нагляд ДП "Харківстандартметрологія" у 2009 р. здійснив перевірки на 24 підприємствах Харкова та Харківської області, які займаються виробництвом, зберіганням та оптовою торгівлею м’яса та м’ясних продуктів. Порушення вимог нормативних документів і законодавчих актів при перевірці вищезазначеної продукції встановлені на 18 підприємствах.

Перевірено майже 6 тонн м’яса та м’ясопереробної продукції (ковбасні вироби, м’ясо охолоджене заморожене, напівфабрикати м’ясні) загальною вартістю 134,1 тис. грн., при цьому 1,3 тонни продукції загальною вартістю 28,3 тис. грн. (21 %) не відповідали вимогам нормативної документації.

При здійсненні державного нагляду на підприємствах, що виготовляють м’ясо та м’ясну продукцію, були виявлені різного роду порушення з якості. При цьому слід відзначити, що відхилень від встановлених норм за показниками безпеки не виявлено.

Під час перевірок встановлені такі порушення:

- 16 % порушень стосувалися фізико-хімічних показників (завищена масова частка вологи в тістовій оболонці заморожених млинців з м’ясом курки – 46,5% при нормі не більше 40%; занижена масова частка фаршу в масі пельменів заморожених – 46,5% при нормі не менше 50%);

- 24 % – органолептичних показників (незадовільний зовнішній вигляд батонів ковбасних виробів: батони забруднені сажею, що не дозволяється; за якістю в’язки батонів – вільні кінці оболонки становлять 3-3,5 см замість не довше 2 см; по вигляду ковбаси у розрізі – наявність кусочків шпику розміром до 7-10 мм при нормі не більше 3-5 мм; за виглядом фаршу на розрізі в ковбасі напівкопченій – фарш нерівномірно перемішаний, містить грубу з’єднувальну тканину, що не дозволяється);

Левова частка порушень (на 48 % перевірених підприємств) була виявлена при маркуванні м’ясопереробної продукції. Основними порушеннями щодо маркування готової продукції були:

- не зазначена дата виготовлення виробів;

- склад сировини зазначено не в порядку переваги складників;

- невірно вказана назва продукту;

- не зазначений ґатунок та вид м’яса у складі сировини;

- не зазначений номер партії виробництва.

За результатами перевірок до підприємств, що порушували вимоги нормативної документації, вжиті наступні заходи:

- заборонена реалізація 15 партій готових виробів та 2 видів продукції;

- на 17 суб’єктів господарювання накладено штрафи на суму 24,3 тис. грн.;

- на 12 посадових осіб винесено 14 постанов про застосування адміністративно-господарських санкцій, сума яких склала 2,3 тис. грн.;

- видано 18 приписів щодо усунення порушень, встановлених під час перевірок.

У відповідь на приписи підприємствами розроблені та проведені заходи щодо усунення виявлених порушень:

- 9 підприємств переробили заборонені до реалізації 10 партій готової продукції та представили 10 актів про переробку заборонених партій продукції;

- 2 підприємства надали листи про зняття з реалізації заборонених до виробництва ковбасних виробів;

- на 4 підприємствах проведені перевірки виконання приписів та видано 5 дозволів на поновлення реалізації партій продукції;

- на 18 підприємствах посилений контроль за якістю продукції та попереджені відповідальні особи.

Підприємствами посилений контроль за додержанням технологічної дисципліни виготовлення м’яса та м’ясопродукції, контроль за додержанням технологічного процесу та за якістю маркування і пакування готової продукції.

Таким чином, усіма 18 підприємствами, що порушували вимоги нормативних документів, усунуті як самі порушення, так і причини, що їх викликали, а також виконані заходи з поліпшення якості м’яса та м’ясної продукції.

Для відома виробників та споживачів.

ДП “Харківстандартметрологія” повідомляє, що на теперішній час введені в дію державні стандарти на м'ясну продукцію:

- ДСТУ 4427:2005 «Ковбаси сирокопчені та сиров'ялені. Загальні технічні умови»;

- ДСТУ 4433:2005 «Ковбаси смажені. Загальні технічні умови»;

- ДСТУ 4435:2005 «Ковбаси напівкопчені. Загальні технічні умови»;

- ДСТУ 4436:2005 «Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хлібці м’ясні. Загальні технічні умови».

З метою удосконалення споживчого маркування харчових продуктів з 01.01.2010 р. затверджена зміна до національного стандарту України ДСТУ 4518:2008 "Продукти харчові. Маркування для споживачів. Загальні правила", згідно з якою останнє речення пункту 4.5.1.2 викладено у новій редакції: «Загальну та власну назву продукту треба подавати на лицьовому чи видимому боці пакувань у зручному для споживача місці».